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Epopea di una zucca

FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATA DI RILASCIO: 11/05/2017
DIMENSIONI PER FILE: 4,40
ISBN: 9788874755554
LINGUAGGIO: italiano
AUTORE: Danilo Orlando
PREZZO: GRATIS

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Descrizione:

... dolci. Infatti la zucca in cucina è un vero jolly: la si utilizza per preparare diverse portate, dai primi piatti ai dolci, fino ai contorni ... Paul Bocuse: l'epopea di uno chef (tra le pagine di un libro) ... . Ecco alcune ricette per interpretare al meglio questo prodotto di stagione: dai tortelli di zucca al risotto alla ... Con il termine zucca vengono identificati i frutti di diverse piante appartenenti alla famiglia delle Cucurbitaceae, in particolare alcune specie del genere Cucurbita (Cucurbita maxima, Cucurbita pepo e Cucurbita moschata) ma anche specie appartenenti ad altri generi come ad esempio la Lagenaria vulgaris o zucca ornamentale. Il periodo di raccolta in Italia va da settembre a tutto novembre. La zucca si può conservare in frigorifero divisa a pezzi o a fette per 4 ... Epopea Di Una Zucca - Orlando Danilo | Libro Tabula Fati ... ... . Il periodo di raccolta in Italia va da settembre a tutto novembre. La zucca si può conservare in frigorifero divisa a pezzi o a fette per 4 giorni in un contenitore ermetico o avvolta dalla pellicola alimentare. Si può conservare in freezer (congelatore) dentro agli appositi sacchetti per alimenti: cruda, sbucciata e tagliata a pezzi regolari fino a 12 mesi. ZUCCA - alcune tipologie commestibili e usi in ... Tagliate la zucca a cubetti. Tritate la cipolla e le carote e mettetele in una padella con qualche cucchiaio di olio. Quando la cipolla si sarà imbiondita, aggiungete i tocchetti di zucca. Fate insaporire per un paio di minuti, quindi versate il brodo vegetale. Lasciate cuocere per circa 45 minuti. A cottura ultimata, frullate il tutto con un ... Tortelli di Zucca o Tortei de soca . Il piatto della tradizione mantovana per eccellenza sono i Tortelli di zucca, dolci per via dell'amaretto e della mostarda contenuti nel ripieno.Le prime notizie certe dei tortelli di zucca risalgono al Cinquecento, a Mantova, con il ricettario del cuoco di corte dei Gonzaga che parla di "turtell" o "riturtell". Il "papà della cucina", "l'imperatore della gastronomia", oppure semplicemente "Monsieur Paul". L'uomo che ha inventato le olimpiadi dell'alta cucina, ma anche colui che non ha mai smesso di ......